הקורס יעסוק באתגרים המדעיים והטכנולוגים בייצור תחליפי בשר על בסיס חלבוני צמחים ובשר מתורבת. נושאים שיכוסו כוללים את חומרי הגלם, תהליכי העיבוד השיטות הכימיות והביולוגיות לייצור תחליפי בשר, הגורמים הסביבתיים והכלכליים מאחורי שוק תחליפי הבשר, והיבטים תזונתיים של בשר ותחליפיו.

פקולטה: הנדסת ביוטכנולוגיה ומזון
|תואר ראשון

מקצועות קדם

(125801 - כימיה אורגנית ו- 134019 - מבוא לביוכימיה ואנזימולוגיה)


מידע סמסטריאלי