ליפידים במזון: מבנה, תכונות ושימושים במזון, תגובות, היבטים תזונתיים, ליפידים מובנים. חימצון שמנים, אנטיאוקסידנטים וקרוטנואידים. סוכרים: תכונות, נגזרות. רב סוכרים וסיבים תזונתיים: מבנה, תכונות ושימושים במזון. השחמת מייארד והיבטים בריאותיים שלה, השחמה אנזימתית. חומצות אמינו, פפטידים, חלבונים במערכות מזון, שימוש באנזימים בתעשית המזון, פעילות מים והשפעתה על קינטיקה של תגובות במזון.

פקולטה: הנדסת ביוטכנולוגיה ומזון
|תואר ראשון
מקצועות קדם

(125801 - כימיה אורגנית ו- 134019 - מבוא לביוכימיה ואנזימולוגיה)

מידע סמסטריאלי

שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 3 שעות הרצאה

אחראים

פרופ. פישמן אילת

הערות
  • קבוצה 77 סגורה לסיניים בלבד

מבחנים
מועד א: 18-09-2024 מועד ב: 27-10-2024
קבוצות רישום
10
הרצאה חמישי 09:30 - 12:30 הנ.מזון 100 | פרופ. פישמן אילת | פרופ. חבר מזרחי בעז
77
קבוצת רישום אין מידע אודות שעות לימוד
שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 3 שעות הרצאה

אחראים

פרופ. פישמן אילת

הערות
  • קבוצה 77 סגורה לסיניים בלבד

קבוצות רישום
10
הרצאה חמישי 09:30 - 12:30 הנ.מזון 300 | פרופ. פישמן אילת | פרופ. חבר מזרחי בעז
77
קבוצת רישום אין מידע אודות שעות לימוד
שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 3 שעות הרצאה

אין קבוצות רישום