מבוא: מבנה ותכונות מזון וחומרים ביולוגיים וחשיבותם בתחומי הטכנולוגיה הרלוונטיים. מבנה ותכונות מים נוזליים וקרח: תמיסות, אפקטים ייחודיים ליון, סוכרים והשפעתם על מבנה המים, מתח פנים, נימיות קפילריות והרטבה: נוקלאציה וגיבוש: הקפאה, מעבר זכוכיתי, פולימרים: סוגי פולימרים בביוטכנולוגיה ומזון, סוגי קשר, קונפורמציות, קונפיגורציות, פיזיקה בסיסית של פולימרים, תרמודינמיקה של תמיסות פולימרים, ריאולוגיה ומבנה פולימיזציה וג'לציה: תפיחה והתכווצות ג'לים, התארגנות עצמית: יציבות מערכות קולואידיות.

פקולטה: הנדסת ביוטכנולוגיה ומזון
|תארים מתקדמים
מקצועות ללא זיכוי נוסף

64238 - מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים 64250 - מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים

מידע סמסטריאלי

שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 2 שעות הרצאה • 2 שעות תרגול


קבוצות רישום
77
קבוצת רישום אין מידע אודות שעות לימוד
שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 2 שעות הרצאה • 2 שעות תרגול

הערות
  • בחלק מהשבועות ההרצאה תמשך שעתיים ובחלק מהשבועות תמשך 3 שעות.
  • לוז להרצאות ותרגולים יפורסם בתחילת הסמסטר.

קבוצות רישום
11
הרצאה ראשון 11:30 - 14:30
תרגול חמישי 12:30 - 13:30
12
הרצאה ראשון 11:30 - 14:30
תרגול שני 09:30 - 10:30
שעות שבועיות

3 נקודות אקדמיות • 2 שעות הרצאה • 2 שעות תרגול

אחראים

פרופ. ליבני יואב

הערות
  • ההרצאות יועברו בחדר 300
  • בחלק מהשבועות ההרצאה תמשך שעתיים בחלק מהשבועות ההרצה תשמך שלוש שעות

מבחנים
מועד א: 12-07-2021 מועד ב: 10-10-2021
קבוצות רישום
11
הרצאה ראשון 11:30 - 14:30 הנ.מזון | פרופ. דנינו דגנית | פרופ. ליבני יואב
תרגול חמישי 12:30 - 13:30 הנ.מזון